Recepty a gastro zariadenia

Hovädzie líčka na víne a koreňovej zelenine s tagliatelle

Vhodné pripraviť v gastro zariadení: Výklopná smažiaca panvica

Suroviny na 5 porcií

1,5kg Hovädzích líčok (alternatíva hovädzia roštenka)

1,5Kg Koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)

0,7l Červené víno

0,2kg Bravčová masť na restovanie zeleniny a mäsa

Soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, nové korenie

Hladká múka na obalenie mäsa

Bylinky (tymian, rozmarín, ligurček)

1l Voda alebo vývar

500g Tagliatelle

Postup:

Zeleninu očistíme, nakrájame. Mäso odblaníme a nakrájame na väčšie kúsky. Osolíme, okoreníme a obalíme v múke. Na masti si orestujeme obalené mäso do jemne zlatista. Následne mäso vyberieme a prebytočný výpek vylejeme – nebudeme ho potrebovať, pretože výpek z líčok môže mať vedľajšiu pachuť, ktorú nepotrebujeme zachovať. Pridáme do panvici masť a orestujeme si koreňovú zeleninu, trošku osolíme, okoreníme. Keď je zelenina dostatočne opečená, pridáme naspäť orestované mäso, zalejeme ho vínom a vodou (vývarom). Pridáme koreniny, bylinky a soľ. Pečieme pomaly zakrytým poklopom. Po zovretí stíšime ohrev. Pečieme až kým mäso nie je mäkké – rozpadáva sa. Nám to trvalo cca 2 hodinky. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho  /oddelíme od zeleniny. Zeleninu precedíme, nebudeme ju už ale potrebovať. Necháme si iba šťavu, do ktorej urobíme zápražku.

Na masle si do zlatista opražíme 1-2 lyžice múky, zalejeme vyvarenou a precedenou šťavou. Ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou, korením, bylinkami a prípadne trochou vína.

Podávame s cestovinami tagliatelle, ale môžeme aj so zemiakov-batátovým pyré.

Dobrú chuť :)

Video postup: 2 min

Cookies  / koláčiky

Vhodné pripraviť v gastro zariadení: Elektrická pec / Konvektomat + kuchynský robot / mixér

Suroviny na 12ks cookies

300g masla

425g trstinového cukru

2 vajíčka

1 žĺtok

Štipka soli

500g hladkej múky

12g kypriaceho prášku

250g vlašských orechov

225g horkej čokolády

180g mliečnej čokolády

Postup:

1. Múku si pomiešajte s kypriacim práškom a štipkou soli, následne preosejte. V kuchynskom robote vymiešajte mäkké maslo s cukrom. Pridajte vajíčka aj žĺtok, následne sypkú zmes. Prisypte nasekané orechy a nastrúhanú čokoládu.

2. Vzniknuté vmiešané cesto rozdeľte na tri časti. Z každej časti vytvarujte dlhé valčeky (vo videu nižšie ukážeme ako)

3. Valčeky dajte do chladničky aby poriadne stuhli. Ak sa ponáhľate, môžete si pomôcť aj s mrazničkou.

4. Stuhnuté valčeky sú pripravené na krájanie koliesok. Snažte sa krájať rovnako hrubé kolieska. Kolieska položte na plech s papierom na pečenie, nechajte medzi nimi ale dostatočný priestor, pretože pečením ešte narastú.

5. Pečieme na 175°C na 12-14 minút. Cookies by mali byť upečené do jemne zlatista, avšak vo vnútri mäkké.

6. Akonáhle sú cookies upečené, ihneď ich dajte dole z plechu, aby sa nevysušili.

TIP: Pri pečení cookies umiestnite prázdny plech nad plech s cookies. Vďaka tomuto triku zabrániš spáleniu sušienok zhora.

TIP: Ak chcete upiecť tmavé čokoládové cookies, tak do cesta pridajte pár lyžíc holandského kakaa.

Video postup: 2 min